Am Wochenende hat Mr. Perfect ein Kürbis-Risotto für uns gezaubert. Und das war soo lecker, dass ich euch das Rezept einfach nicht vorenthalten möchte.

Zutaten:
150 Gramm Risottoreis (als armer Student tut’s ersatzweise auch Milchreis ;))
1/2 oder kleiner Butternut-Kürbis
750 ml heiße Gemüsebrühe (wer mag tauscht einen Teil davon gegen Weißwein aus)
1 Zwiebel
Olivenöl oder Rama Finesse
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
20 – 40 Gramm Parmesan (je nachdem wie sehr ihr auf die schlanke Linie achtet)

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, schälen und die Kerne entfernen (dazu nimmt man am besten einen großen Löffel). Etwa ein Drittel Kürbis in sehr kleine Stücke schneiden, den Rest in größere Stücke. Das führt dazu, dass die kleineren sich später Verkochen und eine köstliche Liaison mit dem Reis eingehen, während die größeren Stückchen ihre Form behalten.
Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Zubereitung:
Einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis kurz darin andünsten. Den Reis hinzugeben und so lange vermengen bis er überall mit Öl benetzt ist und etwas glasig aussieht. Nun einen Schöpflöffel Brühe hinzugeben und köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen wurde, wieder einen Schöpflöffel nachschütten. Etwas 20 Minuten lang so weitermachen, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz, Pfeffer und iatlienischen Kräutern abschmecken und den Parmesan in den Topf geben. Einmal kräftig umrühren, damit der Parmesan sich auflöst und die kleinen, verkochten Kürbisstückchen so richtig matschig werden

Kürbis ist nichts, was ich bisher oft gegessen hatte. Bei uns zu Hause stand er nicht auf dem Speiseplan. Selbst hatte ich mich bisher nicht rangetraut, weil ich nicht recht wusste wie man ihn verarbeitet. Dabei ist es so einfach. Auch für Mr. Perfect war es der erste Kochversuch mit der Sorte Butternut…und ein voller Erfolg. Herbstzauber in 30 Minuten!

Alles Liebe,